17.07.2018  •  Вторник  •  04:42   •   Погода в Твери: +22°C  •  
18+
Тверская губерния

Красная икра. Секреты успешной покупки от Роскачества

К выбору икры многие относятся без должной серьезности: кого-то соблазняет акция в магазине, другие ищут на банках кодовую надпись «с Сахалина». 

Лосось – не рыба

"Лосось» – собирательное название семейства рыб, которые водятся как в пресной, так и в соленой воде.

Лососевую зернистую икру производят из кеты, горбуши, кижуча, нерки.

Под абстрактным понятием «лососевая икра» в баночке может быть все что угодно, вплоть до намешанной «каши» из всех видов.

5 советов для успешной покупки лососевой икры

Чтобы не ошибиться в магазине при выборе икры, советуем придерживаться следующих рекомендаций:

1. Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ» на упаковке и изготовленную в местах традиционного лова рыбы семейства лососевых – на Камчатке и Сахалине. Так вы снизите вероятность того, что икру приготовили из замороженных ястыков. На икре, изготовленной по ГОСТу, обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых. 

2. Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, вы можете рассмотреть ее до покупки. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и неслипшиеся. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти» по стенкам, максимум несколько икринок могут упасть на крышку. Слишком жидкая икра, в которой много джуса (жидкости), сразу же сползет на крышку.

3. Если в магазине в холодильной камере есть градусник, проверьте, при какой температуре хранится икра. Идеальная температура – от –4 до –6 °С. 

4. Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта. Осмотрите банку на предмет внешних повреждений, она ни в коем случае не должна быть вздутой. Вздутая банка («бомбаж») – признак наличия в икре недопустимых видов микробов.

5. Излишний объем жидкости тузлука (рассола) сказывается на фактическом количестве самой икры. Потрясите банку: звук «бултыхания» будет означать, что внутри много лишней жидкости.

Покупая икру, обращайте внимание на дату производства.

Хорошая икра будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест: с середины мая по октябрь-декабрь.

  • Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине – в июле-августе, на Южных Курилах – в августе-сентябре.
  • Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки.
  • Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля. Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний – в ноябре-декабре, зимний – в декабре-феврале. 

Купленную в жестяной таре и открытую икру переложите в другую посуду: в заводской упаковке ее не рекомендуется оставлять по причине окисления металла.

Срок хранения открытой банки икры в холодильнике всего одна неделя!

Материалы и фото с сайта Роскачества

Поделиться:


Популярные новости

Сегодня

Губернатор Тверской области выразил соболезнования в связи с уходом из жизни предпринимателя и мецената Натальи Серовой0

На Селигере вновь пройдёт фестиваль авторской песни «Распахнутые ветра»0

В Тверской области состоится открытие фермы по выращиванию виноградных улиток0

Немецкие школьники помогли социальному приюту города Твери0

ДЕНЬ ГОРОДА ТВЕРИ. ПРОГРАММА0

Тверскую митрополию возглавил епископ Воскресенский Савва0

Губернатор Тверской области поздравил жителей Твери с Днём города0

«Праздник середины Лета!». 15 июля 2018 года, город Тверь0

В Твери на Театральной площади состоится музыкально-поэтическая программа, посвящённая Андрею Дементьеву0

Житель города Твери стал 35-миллионным пассажиром «Ласточки»0

Осужденные ИК-10 УФСИН России по Тверской области собирают урожай огурцов и помидоров0

В Тверской области сожгли почти полтонны персиков и вишни0

В Тверской области сократилось количество абортов0

Плановое отключение света в Твери с 16 по 20 июля 2018 года0

все новости