18.08.2018  •  Суббота  •  13:51   •   Погода в Твери: +21°C  •  
18+
Тверская губерния

Роскачество рассказывает, как правильно выбрать мороженое

Роскачество рассказало, на что обращать внимание при выборе мороженого.

Состав

Прежде всего, необходимо обращать внимание на этикетку. Согласно ГОСТ 31457-2012, в основу мороженого закладывают молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца.

По техническому регламенту Таможенного союза  «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013 от 09.10.2013 № 67 мороженое относится к подгруппе молочных составных продуктов. Это значит, что в процентном соотношении молока в таких изделиях должно быть более 40 %.

Жирность

Жирность всегда указывается в процентах и влияет на наименование мороженого:

молочное (не более 7,5 %);

сливочное (от 8,0 до 11,5 %);

пломбир (от 12,0 до 20,0 %).

Стабилизаторы

Купить мороженое без стабилизаторов не получится - они позволяют мороженому держать форму. Безопасны для здоровья следующие стабилизаторы и загустители:

  • альгинат натрия (Е401),
  • каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407),
  • камедь рожкового дерева (Е410),
  • гуаровая камедь (Е412),
  • ксантановая камедь (Е415),
  • камедь тары (Е417),
  • пектин (Е440),
  • целлюлоза (Е460),
  • карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466),
  • крахмал окисленный (Е1404),
  • эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450),
  • желатин,
  • агароид и казеинат натрия.

Если вас все равно настораживает наличие Е-добавок, то отдавайте предпочтение натуральным компонентам, таким как агар-агар или желатин.

Внешний вид

Мороженое должно быть равномерного цвета. Чем выше жирность, тем «желтее» цвет.

При производстве мороженого допускается использование следующих пищевых красителей: Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163 (по нормативной или технической документации, действующей на территории государств, принявших стандарт).

О неправильном хранении или неоднозначном составе говорит и наличие белого налета на шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь бывает двух видов: сливочная и с растительными жирами.

Настоящее мороженое тает одновременно с глазурью и медленно.

Глазурь должна быть распределена равномерно по поверхности продукта и не отваливаться от мороженого.

Текстура и форма

Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. В магазине вы найдете только закаленное мороженое, в то время как мягкое там просто не может продаваться. Все дело в технологии. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.

Если вы достали мороженое из морозилки и оно...

...откалывается, значит вы выбрали качественный продукт; отколоть маленький кусочек от продукта – самая простая проверка его качества, так как хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции.

...покрыто кристалликами льда, значит, оно проходило повторную заморозку. Вкус у такого продукта уже испорчен.

Если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения или что срок годности продукта на исходе.

Растительные жиры

К сожалению, действенных способов обнаружить растительные жиры при покупке нет!

Мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров, но это не говорит о том, что продукт категорически небезопасен.

Материалы с сайта Роскачества

Поделиться:


Популярные новости

Сегодня

Плановое отключение света в Твери с 20 по 24 августа 2018 года0

В Твери открыли памятник самолету Ил-760

Музыкальный фестиваль в усадьбе «Домотканово» соберет поклонников джаза0

Жительница Тверской области получила условный срок за незаконную попытку обналичить материнский капитал0

В Калининском районе состоится фестиваль воздухоплавания0

Житель города Твери занимался незаконным обналичиванием денежных средств за вознаграждение0

В Тверской области состоится фестиваль авиамоделей «Большие гуси»0

В Тверской области наложен арест на квартиру и земельные участки руководителя МУП «Водоканал»0

В Нелидовском районе опрокинулся легковой автомобиль0

23 школы Тверской области необъективно провели Всероссийские проверочные работы в 2018 году0

В Калязине ущерб от умышленного поджога предприятия составил более 113 миллионов рублей0

В Твери временно ограничат движение транспорта из-за ремонта дорог0

В тверском Городском саду пройдёт День красоты0

Московская группа «Гродень» выступит на фестивале «Калитка»0

все новости